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馬鈴薯變性淀粉的相關信息

CAS號

馬鈴薯變性淀粉的CAS號為68412-29-3。

分子式

馬鈴薯變性淀粉的分子式可表示為(C6H10O5)n，其中n代表聚合度，具體數值因變性處理方法和條件的不同而有所差異。

簡介

馬鈴薯變性淀粉是在馬鈴薯原淀粉基礎上，通過物理、化學方法及酶制劑處理，改變其溶解度、黏度、滲透性、凝膠性、吸水性等天然理化性質，從而產生一系列不同性質的變性淀粉及其衍生物，如氧化淀粉、陽離子淀粉、交聯淀粉、酯類淀粉、醚類淀粉等。這些變性淀粉在保留原淀粉優(yōu)點的同時，彌補了其缺點，拓寬了應用范圍。

性狀

• 外觀：白色或類白色粉末

• 氣味：無臭

• 口味：無味

• 溶解性：溶解性因變性處理類型而異，部分變性淀粉可溶于冷水，部分需在熱水中溶解

• 穩(wěn)定性：具有良好的化學穩(wěn)定性

應用領域及用途用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和膠凝劑等，用于飲料、果汁、醬料、調味料、糕點等食品中，以改善食品的口感、質地和穩(wěn)定性。

• 用法用量：

• 添加量通常為食品總量的0.5%~5%。

• 使用時，需先將馬鈴薯變性淀粉與適量水或其他溶劑混合均勻，再加入食品中。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 用作粘合劑、增稠劑、填充劑等，適用于造紙、涂料、粘合劑等行業(yè)。

• 在造紙工業(yè)中，可用作紙張的施膠劑、增強劑等；在涂料工業(yè)中，可用作顏料的分散劑、穩(wěn)定劑等。

• 用法用量：

• 用量和用法根據具體工藝要求和產品特性確定。

• 例如，在造紙工業(yè)中，添加量和處理方式需根據紙張的質量和性能要求調整。

3. 化工領域

• 用途：

• 用作某些化學反應的助劑或載體，如石油鉆探中的鉆井液增稠劑和穩(wěn)定劑，紡織印染中的染料分散劑和穩(wěn)定劑等。

• 用法用量：

• 用量和用法根據化學反應的類型和條件確定。

• 具體用量需參考產品說明或根據實際情況調整。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：主要用作紡織品的上漿劑，有助于提高紡織品的強度和耐磨性，改善紡織品的手感和外觀。

• 用法用量：

• 通常將馬鈴薯變性淀粉與適量水混合成漿狀，均勻涂布在紡織品上。

• 具體用量和涂布方式需根據紡織品的種類、規(guī)格和工藝要求確定。

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