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堿性蛋白酶的相關(guān)信息

CAS號

堿性蛋白酶的CAS號為 9014-01-1。

分子式

堿性蛋白酶的分子式存在不同表述，常見的有 C11H9N3O2·Na，也有說法稱其分子量為 27300 或 238.19786。不同來源和制備方法的堿性蛋白酶，其分子式可能存在差異。

簡介

堿性蛋白酶指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶，最適pH在9~11范圍內(nèi)。常見的有兩種，一為Novo蛋白酶，另一為Carsberg蛋白酶，兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近，分別含275和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構(gòu)成。堿性蛋白酶在pH6~10下穩(wěn)定，低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶，不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。

性狀

• 外觀：淺黃色粉末或灰白光滑顆粒，也有部分呈微球狀。

• 溶解性：易溶于水。

• 穩(wěn)定性：在pH6~10下穩(wěn)定，低于6或大于11時很快失活。

應用領(lǐng)域及用途用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：用于食品加工，如植物基燕麥奶等，可水解蛋白質(zhì)，使食品中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變成簡單的小分子肽鏈或者氨基酸，從而變得易于吸收。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)食品種類和加工工藝確定，一般需在合適的pH區(qū)間內(nèi)使用。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 洗滌劑：作為洗滌添加劑，能大幅度提高洗滌去污能力，特別對血漬、汗?jié)n、奶漬、油漬等蛋白類污垢，具有獨特的洗滌效果。

• 飼料：作為飼料添加劑，可促進動物對蛋白質(zhì)的消化和吸收。

• 用法用量：

• 洗滌劑：添加量為0.2%~1.0%（以洗衣粉質(zhì)量計）。

• 飼料：建議使用量為每噸飼料添加0.5~1千克飼料級堿性蛋白酶，但具體用量還需根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：在化工領(lǐng)域，堿性蛋白酶可能用于某些特定化學反應的催化，或用于提取和純化天然產(chǎn)物中的蛋白質(zhì)成分。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學反應類型、條件以及期望得到的產(chǎn)品性質(zhì)來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 絲綢脫膠：在較溫和的條件下進行，絲素不易損傷、不起毛絲和蓬松。

• 皮革加工：用于浸水、軟化、脫毛等工序，具有簡化工序、縮短周期、提高成品質(zhì)量等優(yōu)點。

• 用法用量：

• 浸水工序：加酶量為0.02%~0.1%（按原料質(zhì)量計，酶活力以10萬u/ml計），20~25℃作用12~20小時。

• 皮革軟化：加酶量為0.05%~0.2%，35~38℃作用3~6小時。

• 脫毛：加酶量為0.1%~0.3%，20~35℃作用12~20小時。
  以上使用pH均為9~11。

• 絲綢脫膠：按0.8%~2.4%加酶，pH9~11，40~50℃的條件下作用30~60min。

• 皮革加工：

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