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紅曲黃的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

紅曲黃的CAS號為50980-32-0。

分子式

紅曲黃并非單一化合物，其分子式因主要成分不同而有所差異。例如，紅曲黃素（ankaflavin）的分子式為C??H??N?Na?O??S?（也有說法為C??H??O?，但此分子式可能對應其他成分或簡化形式），不過也有資料顯示紅曲黃素CAS號50980-32-0對應的分子量為386.48100，具體分子式需結合成分結構進一步確認。

簡介

紅曲黃是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現代生物技術提取而成的天然著色劑。其主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃作為一種黃色著色劑，在食品、工業(yè)等領域有廣泛應用。

性狀

• 外觀：黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體。

• 氣味：略有特征性氣味。

• 溶解性：溶于水，也溶于乙醇等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：在酸性條件下較穩(wěn)定，黃色鮮艷；在中、堿性條件下顏色可能發(fā)生改變。紅曲黃具有較好的耐熱性，可耐受較長時間的加熱。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：

• 用于糖果、果凍、冷飲、熟肉制品、糕點、果蔬汁（肉）飲料、蛋白飲料類、碳酸飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類以及配制酒等產品的著色。

• 用法用量：

• 通常將紅曲黃溶解于適量水中（有時也可使用酒精），再均勻地添加到食品中。

• 添加量根據產品種類、色澤需求以及生產工藝等因素確定，一般在食品總量的0.01%至0.5%之間。在肉制品中的添加量一般不宜超過0.5%。例如，米酒、豆腐乳、醬油、味精等食品中，一般用量為每100千克食品添加紅曲黃5 - 50克。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 作為染料、木材防腐劑、油漆等工業(yè)產品的著色劑。

• 用法用量：

• 具體用法和用量需根據工業(yè)產品的種類、配方比例和所需色澤來確定。

3. 化工領域

• 用途：

• 理論上可作為某些化學反應的原料或助劑使用，但具體應用相對較少報道。

• 用法用量：

• 在化工應用中，紅曲黃的添加量和使用方式需根據具體化學反應和工藝要求來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 理論上可作為紡織品的染料或著色劑，為紡織品帶來自然、健康的黃色調。

• 用法用量：

• 在紡織品的染色過程中，紅曲黃的添加量和使用方式需根據紡織品的種類、纖維成分、染色工藝和所需色澤來確定。

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