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紅曲黃的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

紅曲黃的CAS號一般為605-64-3。

分子式

紅曲黃并非單一化合物，而是由多種成分組成的混合物，因此沒有單一的分子式。

簡介

紅曲黃是以紫色紅曲霉和赤紅曲霉為原料，利用現代生物技術提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲黃素和紅曲素等。它為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味，溶于水。紅曲黃在酸性條件下較穩(wěn)定，黃色比較鮮艷，隨著pH的降低，黃色趨于明亮；在中、堿性條件下顏色發(fā)生改變，逐漸變成紅色。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：紅曲黃在食品工業(yè)中主要用作著色劑，廣泛應用于糖果、果凍、冷飲、熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點、果蔬汁（肉）飲料、蛋白飲料類、碳酸飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）和固體飲料等的著色。

• 用法用量：紅曲黃在食品工業(yè)中一般需先溶解于適量的水或酒精中，再均勻地添加到食品中。具體添加量取決于產品的種類、色澤需求以及生產工藝等因素。一般來說，在糕點和糖果中，紅曲黃的添加量一般為0.01%至0.05%；在調味品中，添加量一般為0.05%至0.2%；在罐頭和果汁等食品中，添加量一般為0.01%至0.03%；在肉制品中的添加量可能會稍高，但一般不宜超過0.5%。

2. 工業(yè)領域

• 用途：紅曲黃在工業(yè)領域可以用作染料、木材防腐劑、油漆等工業(yè)產品的著色劑。

• 用法用量：紅曲黃的具體用法和用量需根據工業(yè)產品的種類、配方比例和所需色澤來確定。

3. 化工領域

• 用途：紅曲黃在化工領域可能作為某些化學反應的原料或助劑使用，但其具體應用相對較少報道。

• 用法用量：在化工應用中，紅曲黃的添加量和使用方式需根據具體化學反應和工藝要求來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：紅曲黃在紡織行業(yè)中可能作為一種天然染料被應用于紡織品的染色，為紡織品帶來自然、健康的黃色調。

• 用法用量：在紡織品的染色過程中，紅曲黃的添加量和使用方式需根據紡織品的種類、纖維成分、染色工藝和所需色澤來確定。

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