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番茄紅素的相關信息

CAS號與分子式

• CAS號：502-65-8

• 分子式：C??H??

簡介

番茄紅素是一種存在于植物性食物中的類胡蘿卜素，也是一種紅色素。它屬于天然色素，在植物中通常與蛋白質形成復合物存在于細胞的有色體中。番茄紅素在番茄、番石榴、西瓜等果實中含量較高，其中以番茄果實中的含量最為突出。

性狀

• 外觀：針狀深紅色晶體

• 溶解性：易溶于二硫化碳、正己烷等有機溶劑，溶于氯仿和苯，微溶于乙醇和甲醇，不溶于水

• 熔點：172~175℃

• 穩(wěn)定性：對光、熱、氧敏感，易發(fā)生氧化反應，遇鐵會變成褐色

各行業(yè)用途與用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：番茄紅素在食品中主要用作天然色素，用于果蔬汁、醬料、調味品、肉制品、糖果、餅干、冰淇淋等食品的著色，賦予食品紅色或橙色。

• 用法用量：通常作為添加劑添加到食品中，可以以粉末、液體或膠囊的形式存在。具體用量根據不同食品的需要而定，通常在產品配方中添加0.01%至0.1%的番茄紅素，也有說法為每公斤食品中添加5 - 100毫克番茄紅素。

2. 工業(yè)領域

• 用途：番茄紅素可用作染料，廣泛應用于涂料、油漆、塑料、橡膠、紙張等工業(yè)產品中，用于改善產品的色澤和穩(wěn)定性。此外，還可用于制作化妝品、肥皂等產品，作為原料或穩(wěn)定劑使用。

• 用法用量：將番茄紅素溶解在適當的溶劑中，然后添加到工業(yè)產品中進行著色。具體用量根據產品需求而定，有說法為每公斤產品中添加0.1 - 10克番茄紅素。

3. 化工領域

• 用途：番茄紅素因其良好的抗氧化性能而具有一定的應用價值，可作為某些化學反應的穩(wěn)定劑或抗氧化劑使用，保護反應體系免受氧化損傷。

• 用法用量：在化工產品中的添加量和使用方法應根據具體化學反應的需求和條件來確定，通常需要進行實驗和調整以達到所需的效果。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：番茄紅素可以作為紡織品的染色劑或印花色漿的成分使用，為紡織品提供自然的紅色，并賦予其獨特的色彩和圖案。

• 用法用量：在紡織品染色或印花過程中，番茄紅素的添加量和使用方法應根據紡織物的種類、染料性質和印花工藝的要求來確定。通常需要在染料或印花色漿中加入一定比例的番茄紅素，并進行適當的攪拌和處理。

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