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DL-蘋果酸鈉的CAS號、分子式、簡介及行業(yè)應用

1. CAS號

DL-蘋果酸鈉的常見CAS號為 22798-10-3，其三水合物的CAS號為 64887-74-7。

2. 分子式

DL-蘋果酸鈉的分子式通常表示為 C?H?Na?O?（無水物）或 C?H?Na?O?·H?O（一水合物）。

3. 簡介

DL-蘋果酸鈉是一種白色結晶性粉末或塊狀物，無臭，略有刺激性，易溶于水，具有潮解性。它在水產品、肉類食品中應用廣泛，在食品中有良好的分散性和持水性，能降低食品中水分活度，防脫水效果較好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，減少食品失重、變質。此外，DL-蘋果酸鈉還可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感。

4. 行業(yè)應用及用法用量

（1）食品添加劑領域

• 用途：
  DL-蘋果酸鈉主要用作酸度調節(jié)劑、緩沖劑、保水劑及防腐保鮮劑，可用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味品等。

• 用法用量：
  在食品中的具體用量通常根據食品的種類和配方進行調整，需符合相關食品法規(guī)標準（如GB 2760或國際食品法典），通常以質量分數計，如 0.1%~1%，具體需根據食品基質調整。

（2）工業(yè)領域

• 用途：
  DL-蘋果酸鈉可用作金屬表面處理劑，用于電鍍或金屬緩蝕工藝中；在工業(yè)水處理中可作為pH調節(jié)劑或螯合劑，用于軟化硬水或去除金屬離子。

• 用法用量：
  在工業(yè)水處理中，用量依水質調整，如 0.5%~2%；作為金屬表面處理劑時，用量需根據金屬的種類、表面狀態(tài)和處理要求來確定。

（3）化工領域

• 用途：
  DL-蘋果酸鈉可作為有機合成中間體，用于制備檸檬酸鹽類衍生物或其他功能性化學品；在洗滌劑中可作為助劑，增強去污能力并軟化水質。

• 用法用量：
  在洗滌劑中，用量一般為配方總量的 1%~3%；作為有機合成中間體時，用量需根據具體的化學反應和工藝要求來確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：
  DL-蘋果酸鈉可用于紡織品前處理或染色工藝，作為螯合劑輔助軟化水質或穩(wěn)定染料。

• 用法用量：
  添加量通常為整理液質量的 0.1%~1%，具體需根據纖維類型和工藝要求確定。

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