L-酪氨酸是一種芳香族非必需氨基酸，化學式為 C?H??NO?，分子量 181.19，CAS號 60-18-4。它是多種重要生物活性物質(zhì)的前體，在神經(jīng)遞質(zhì)、激素和色素合成中起關鍵作用。

1. 基本化學性質(zhì)

2. 生理功能

1. 神經(jīng)遞質(zhì)前體：合成多巴胺、去甲腎上腺素和腎上腺素

2. 激素合成：甲狀腺素和黑色素的重要前體物質(zhì)

3. 抗氧化作用：清除自由基，保護細胞

4. 蛋白質(zhì)合成：參與多種功能蛋白的構(gòu)成

3. 主要應用

（1）醫(yī)藥領域

• 神經(jīng)系統(tǒng)疾病：用于帕金森病、抑郁癥的輔助治療

• 甲狀腺功能：改善甲狀腺功能減退癥狀

• 代謝疾病：治療苯丙酮尿癥（PKU）

• 營養(yǎng)補充：氨基酸輸液的重要成分

（2）食品工業(yè)

• 營養(yǎng)強化劑：添加于特殊醫(yī)療用途食品

• 風味物質(zhì)前體：參與美拉德反應產(chǎn)生風味物質(zhì)

（3）化妝品

• 美白成分：抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素生成

• 抗衰老：抗氧化作用延緩皮膚老化

（4）飼料添加劑

• 動物生長促進劑：提高飼料轉(zhuǎn)化率

• 毛色改善：增強動物毛發(fā)色澤

4. 生產(chǎn)工藝

（1）提取法

• 從毛發(fā)水解液中分離提取

（2）發(fā)酵法

• 使用基因工程菌株（如大腸桿菌）發(fā)酵生產(chǎn)

• 葡萄糖為碳源，產(chǎn)量可達50g/L

（3）酶法

• 利用酪氨酸酚裂解酶催化合成