硬脂酰乳酸鈉（Sodium Stearoyl Lactylate, SSL）

化學(xué)名：硬脂酰-2-乳酸鈉（主要成分）
CAS號(hào)：25383-99-7
分子式：C??H??NaO?（以單酯計(jì)）
結(jié)構(gòu)式：

CH?(CH?)??COO-CH(CH?)-COONa  
（硬脂酸與乳酸酯化后形成陰離子表面活性劑）

基本特性

1. 溶解性：

• 親水親油平衡（HLB）：約10-12（乳化性能強(qiáng)）。

• 溶于熱水（>50℃）、乙醇、丙二醇，微溶于冷水。

2. pH穩(wěn)定性：

• 在pH 4-8范圍內(nèi)穩(wěn)定，強(qiáng)酸/堿條件下易水解。

3. 外觀：

• 白色至淡黃色粉末或蠟狀固體。

主要應(yīng)用

1. 食品工業(yè)（E481食品添加劑）

• 面包/糕點(diǎn)：

• 作為面團(tuán)改良劑，增強(qiáng)面筋彈性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

• 乳制品：

• 用于奶油、冰淇淋中改善質(zhì)地和乳化穩(wěn)定性。

• 速溶食品：

• 增強(qiáng)粉末（如奶粉、咖啡伴侶）的分散性。

2. 化妝品 & 個(gè)人護(hù)理

• 膏霜/乳液：

• 作為O/W乳化劑，穩(wěn)定油水體系（如面霜、防曬乳）。

• 洗發(fā)水/沐浴露：

• 輔助增稠和穩(wěn)泡。

3. 醫(yī)藥 & 工業(yè)

• 藥物載體：

• 用于片劑或膠囊的潤(rùn)滑劑和崩解劑。

• 塑料/涂料：

• 作為潤(rùn)滑劑或抗靜電劑。