甲基紫羅蘭酮是一種很珍貴的香料。有六種異構(gòu)體。并有順式和反式異構(gòu)體及旋光異構(gòu)體。成為混合物而存在于合成產(chǎn)品中。淡黃到黃色液體。具有柔和的紫羅蘭香氣。六種異構(gòu)體的物理常數(shù)如下表。用于配制許多種香精，特別是紫羅蘭型和百合花型等香精和香水。由檸檬醛與甲基乙基甲酮縮合后環(huán)化而制得?；瘜W(xué)性質(zhì)無(wú)色至淺黃色液體。相對(duì)密度0.926-0.933，折射率1.4970-1.5020，閃點(diǎn)100℃以上，溶于8體積70%乙醇及油質(zhì)香精。有柔甜持久的紫羅蘭花香兼木香和蜜蠟香，亦似鳶尾酮，微有琥珀香，也有桂花與金合歡樣的氣息。香氣淳厚而留長(zhǎng)。用途常用來(lái)調(diào)配紫羅蘭、桂花、金合歡、含羞花型香精，也是百合花型及香水型、素心蘭、龍涎香、琥珀香、麝香、東方香型中的常用香料。能與許多花香及木香協(xié)調(diào)和合，可用作和合劑、修飾劑及底蘊(yùn)的香料。還可用于食用香精中。