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清酒廣布乳桿菌的CAS號與分子式

清酒廣布乳桿菌（Latilactobacillus sakei，曾用名清酒乳桿菌 Lactobacillus sakei）作為一種微生物，無統(tǒng)一CAS號（CAS號僅用于標識化學物質，不適用于微生物）。同時，因其由蛋白質、核酸、多糖等復雜生物分子組成，無固定分子式。

行業(yè)應用規(guī)范

食品添加劑領域

1. 用途：

• 作為發(fā)酵劑，廣泛應用于發(fā)酵香腸、酸菜、泡菜等傳統(tǒng)食品的制作，以及乳制品（如酸奶）和青貯飼料的生產。其耐鹽性（可耐受6%氯化鈉）和酸性環(huán)境適應性使其在食品發(fā)酵過程中具有優(yōu)勢。

• 例如，在意大利傳統(tǒng)干發(fā)酵香腸中占比達43.3%；中國發(fā)明專利菌株（如CGMCC No.9742）可使香腸游離氨基酸含量提升27%。

2. 用法：

• 通常以凍干粉或菌液形式添加至食品原料中。

• 在泡菜發(fā)酵中，可在5—15℃低溫條件下投放菌液；在香腸制作中，可直接將菌粉與原料混合。

3. 用量：

• 具體用量需根據原料種類和發(fā)酵條件調整。

• 泡菜制作中，菌液投放量通常不低于5×10? CFU/mL，具體用量可根據泡菜原料（如白菜、蘿卜、黃瓜等）和發(fā)酵條件（如溫度5—15℃）進行調整。

• 香腸制作中，菌粉添加量可能為原料總質量的0.1%—0.5%。

工業(yè)領域

1. 用途：

• 用于生產乳酸、乙醇等化合物，以及酵母提取物、生物燃料等生物制品。

• 在廢水處理中，通過代謝作用降解廢水中的有機物質，凈化食品加工、紡織等行業(yè)產生的廢水。

2. 用法：

• 根據目標產品的生產工藝和配方要求，將清酒廣布乳桿菌添加至發(fā)酵體系中。

• 在廢水處理中，需控制發(fā)酵條件（如溫度、pH值、溶解氧等）以優(yōu)化處理效果。

3. 用量：

• 通常為反應體系或培養(yǎng)基總質量的0.1%—1%，具體用量需通過實驗確定。

• 在乳酸生產中，菌體接種量可能為發(fā)酵液體積的1%—5%，具體需根據工藝調整。

化工領域

1. 用途：

• 其代謝產物（如乳酸、酶等）具有潛在應用價值，可用于制造溶劑、涂料、塑料等化工產品。

• 部分菌株可合成細菌素lactocin S類似物，或參與γ-氨基丁酸（GABA）的生物合成。

2. 用法：

• 根據化學反應的種類和條件，將清酒廣布乳桿菌或其代謝產物添加至反應體系中。

• 在生物降解實驗中，需控制反應條件（如溫度、pH值、催化劑等）以優(yōu)化產物生成。

3. 用量：

• 由于缺乏成熟應用案例，建議通過小試和中試確定添加量和使用方法。

• 在生物降解實驗中，菌體添加量可能為反應體系體積的0.1%—1%。

紡織行業(yè)

1. 用途：

• 目前公開信息中較少直接提及清酒廣布乳桿菌在紡織行業(yè)的具體應用，但基于其生物特性，可推測其代謝產物可能在紡織品后處理過程中具有潛在應用價值，例如用于改善紡織品的柔軟度或抗皺性。

2. 用法：

• 若用于紡織行業(yè)，可將清酒廣布乳桿菌或其代謝產物添加至紡織助劑中，然后應用于紡織品的后整理加工。

• 具體工藝可能包括浸軋、噴涂或涂層等。

3. 用量：

• 由于缺乏成熟應用案例，建議通過小試和中試確定添加量和使用方法。

• 在纖維后整理工序中，可嘗試添加0.5%—2%的菌體懸液，并根據實際效果調整。

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