無水物或含一分子水的水合物。白色無臭，吸濕性晶體或顆粒。相對密度2.564，易溶于水(51g/100mL，25℃)，不溶于乙醇。1%水溶液的上Ph值約為11.5。ADI0～0.70(總磷量，以磷計；FAO/WHO，1985)。用途磷酸三鉀可用作乳化劑，鉀的強化劑；調(diào)味劑；肉類黏結(jié)劑；配制面食制品用堿水。按FAO(1984)規(guī)定，用途及限量為：即食肉湯、羹；其總磷酸鹽1000mg/kg(以P2O5計)；加工干酪，其總磷酸鹽用量9g/kg(以磷計)；奶油粉，奶粉5g/kg(單用或與其他穩(wěn)定劑合用量)；午餐肉、熟豬肉前腿肉、洋火腿、熟肉末3g/kg(單用或其他磷酸鹽合用量，以P2O5計)；用于低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，其單用量2g/kg，與其他穩(wěn)定劑合用量3g/kg(以無水物計)；冷飲2g/kg(單用或與其他磷酸鹽合用量，以P2O5計)。用途在食品工業(yè)中用作乳化劑，鉀的強化劑，調(diào)味劑，肉類黏結(jié)劑。用于配制面食制品用堿水。用途用于制造液體肥皂、精制汽油、優(yōu)質(zhì)紙張。是磷鉀肥料。可用作鍋爐軟水劑。也用于醫(yī)藥。用途用于制造液體肥皂、優(yōu)質(zhì)紙張、精制汽油；食品工業(yè)用作乳化劑、強化劑、調(diào)味劑、肉類粘結(jié)劑；也可用作肥料用途很好的緩沖溶劑，廣泛用于生化試驗。用途用作分析試劑、緩沖劑和軟水劑，也用于液體肥皂的制造等