甘氨酸是一種結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的氨基酸,也被稱為氨基醋酸,是人體非必需的一種氨基酸。它在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán),在水溶液中表現(xiàn)為強(qiáng)電解質(zhì),并且在強(qiáng)極性溶劑中的溶解度較大,而在非極性溶劑中則基本不溶。甘氨酸具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn),并且通過調(diào)節(jié)水溶液的酸堿性可以使其呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。
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