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魔芋膠的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

魔芋膠的CAS號為37220-17-0。

分子式

魔芋膠的分子式存在不同表述，常見的有(C6H10O5)n，也有說法為C12H22O11或C24H42O21等。由于魔芋膠是一種高分子多糖，其分子式會因制備方法和純度不同而有所差異，(C6H10O5)n是更通用的表示方式，其中n較大，代表高分子鏈的聚合度。

簡介

魔芋膠是從魔芋植物的塊莖中提取的一種天然高分子多糖，主要成分為葡甘露聚糖。它具有低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的特點，并且富含多種氨基酸和微量元素。魔芋膠在食品、工業(yè)、化工等領域有廣泛應用，是一種理想的天然食品原料和工業(yè)添加劑。

性狀

• 外觀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。

• 氣味與味道：基本無臭、無味。

• 溶解性：可分散于pH值為4.0~7.0的熱水或冷水中，并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。

用途及用法用量

食品添加劑領域

• 用途：魔芋膠在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、凝膠劑、乳化劑、成膜劑等。它可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋、奶制品、固體飲料、調味粉和湯料粉等多種食品中，以改善食品的質地和口感。

• 用法用量：具體用量根據(jù)食品種類和所需效果而定。一般來說，作為增稠劑時，其添加量在0.1%~3%之間；作為凝膠劑時，需與水按比例混合后放置一段時間，使其凝結成膠狀。例如，在肉制品中參考用量為0.2%~0.5%，無脂肪糖果中為0.2%~0.85%，果凍布丁中為0.2%~0.5%，果汁、蔬菜汁等中為0.15%~0.5%。

工業(yè)領域

• 用途：魔芋膠在工業(yè)領域可用作粘合劑、分散劑等。利用其黏性和成膜性，可作為粘合劑或涂料使用。在石油工業(yè)中，可作為鉆井液的增稠劑，提高鉆井效率。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)工業(yè)產品的需求和工藝條件進行確定。

化工領域

• 用途：魔芋膠在化工領域可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑等。它還可以用于制備高分子材料、水處理劑等。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)化工產品的需求和工藝條件進行確定。例如，作為其他化學品的穩(wěn)定劑和增稠劑，用于制備各種功能性材料，如可降解塑料的添加劑，用法用量依據(jù)具體化學反應和產品需求來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：魔芋膠在紡織行業(yè)中可作為漿料，增強紗線的強度和耐磨性。

• 用法用量：用量需根據(jù)紡織品的種類和工藝要求來調整，具體用法用量需根據(jù)紡織產品的要求和工藝條件進行調整。

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