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干酪素（Casein，又稱酪蛋白）

1. CAS號

9000-71-9

2. 分子式

C??H???N?O??P（單體分子式，實際為多種酪蛋白亞基組成的復合物，聚合度不固定）

3. 簡介

干酪素是從哺乳動物乳汁（如牛奶）中分離提取的天然蛋白質(zhì)，占乳蛋白總量的80%左右，主要由α-、β-、κ-酪蛋白亞基通過磷酸鈣橋聯(lián)形成膠束結(jié)構(gòu)。工業(yè)上主要通過酸沉淀法（如鹽酸、硫酸處理）或凝乳酶法從牛奶中制備，產(chǎn)品形式包括干酪素粉、干酪素酸鹽（如干酪素酸鈉）等。其具有優(yōu)良的成膜性、乳化性和營養(yǎng)特性，在食品、化工、紡織等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。

4. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)

• 氣味：輕微特征性奶香味或無特殊氣味

• 溶解性：

• 干酪素：不溶于水，可分散于弱堿性溶液（如pH≥6.6的碳酸鈉或氫氧化鈉溶液）形成均勻膠體；

• 干酪素酸鹽（如干酪素酸鈉）：易溶于水，形成透明至微濁溶液。

• 熔點：無明確熔點，高溫下分解（約200℃開始降解）

• 穩(wěn)定性：干燥狀態(tài)下耐高溫，但在強酸、強堿或高濃度電解質(zhì)環(huán)境中易發(fā)生沉淀或變性

5. 用途

(1) 食品添加劑

• 用途：

• 作為食品乳化劑用于飲料（如果汁、植物蛋白飲料）、乳制品（如酸奶、再制奶酪）等，穩(wěn)定分散相；

• 作為食品增稠劑用于烘焙食品、醬料、湯類等，改善產(chǎn)品質(zhì)地和口感；

• 作為營養(yǎng)強化劑用于健康食品（如蛋白粉、代餐棒）提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

• 用法用量：根據(jù)食品類型及法規(guī)要求添加，通常為總配方的0.5%~5%（具體比例需符合目標市場的食品添加劑使用標準）。

(2) 工業(yè)應(yīng)用

• 用途：

• 作為塑料、橡膠制品的填充劑或改性劑，提升材料強度、耐水性和加工性能；

• 作為涂料、膠黏劑的成膜劑或增稠劑，優(yōu)化涂布均勻性和附著力；

• 作為造紙工業(yè)的施膠劑或表面施膠劑，增強紙張抗水性和印刷適性。

• 用法用量：根據(jù)工業(yè)配方需求調(diào)整，通常為配方總量的1%~10%（視具體應(yīng)用場景而定）。

(3) 化工行業(yè)

• 用途：

• 作為合成高分子材料（如聚氨酯、丙烯酸酯類）的改性劑，改善材料的柔韌性和加工流動性；

• 作為化妝品原料（如洗發(fā)水、護發(fā)素的調(diào)理劑）的輔助成分，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)地和穩(wěn)定性；

• 作為藥物載體或緩釋基材，用于制備緩釋片劑或微膠囊。

• 用法用量：根據(jù)合成或配方工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系或配方的2%~8%。

(4) 紡織行業(yè)

• 用途：

• 作為紡織助劑的輔助成分，用于纖維整理（如抗靜電處理、親水整理），提升織物服用性能；

• 作為功能性紡織品（如醫(yī)用敷料、吸濕排汗面料）的基材之一，增強織物的吸濕性和舒適性。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液的0.1%~1%（需結(jié)合纖維類型及加工條件優(yōu)化）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。