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干酪素（Casein，又名酪蛋白）

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：9000-71-9

2. 分子式

• 分子式：無固定分子式（干酪素為含磷鈣的結(jié)合蛋白，由多種氨基酸組成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，通常以膠束形式存在）

3. 簡(jiǎn)介

干酪素是從牛奶中分離提取的天然磷蛋白，主要成分為αs1-、αs2-、β-和κ-酪蛋白等四種類型，通常以膠束形式分散于牛奶中，占牛奶蛋白質(zhì)總量的80%左右。干酪素為白色至淡黃色粉末或顆粒，無臭無味，易吸潮，不溶于水，但可分散于堿性溶液或形成膠體溶液，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)酸敏感，遇酸可凝固析出，是食品工業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)中的重要原料。

4. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末或顆粒狀固體

• 溶解性：不溶于水，可分散于堿性溶液（如pH>6.6），形成膠體溶液；易溶于稀酸或凝乳酶溶液

• 穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，耐氧化，對(duì)光和空氣敏感度較低；遇酸或凝乳酶可發(fā)生凝固反應(yīng)。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 可作為食品配料用于乳制品（如奶酪、酸奶）、烘焙食品、飲料及營養(yǎng)強(qiáng)化食品中，提供增稠、乳化或營養(yǎng)功能。

• 用量：具體用量需根據(jù)食品類型、工藝要求及適用標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》）確定。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 可作為工業(yè)生產(chǎn)中的膠黏劑、涂料或塑料添加劑，用于紙張涂布、紡織整理或粘合劑生產(chǎn)等領(lǐng)域。

• 用量：根據(jù)具體工藝需求調(diào)整，通常通過實(shí)驗(yàn)確定最佳添加比例。

（3）化工領(lǐng)域

• 可作為化工合成中的天然高分子原料，用于制備可降解材料、膠體分散劑或表面活性劑等。

• 用量：根據(jù)反應(yīng)體系或產(chǎn)品性能需求優(yōu)化，需結(jié)合實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)驗(yàn)證。

（4）紡織行業(yè)

• 可用于紡織助劑（如整理劑、膠黏劑）的配方中，改善纖維的粘合性或成品手感。

• 用量：根據(jù)紡織工藝（如浸漬、噴涂）及產(chǎn)品性能要求調(diào)整，建議通過實(shí)驗(yàn)確定添加量。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。