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乳酸鏈球菌素的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途用法用量
1. CAS號(hào)
乳酸鏈球菌素的CAS號(hào)為1414-45-5。
2. 分子式
乳酸鏈球菌素存在不同類型，其分子式有差異，例如Nisin A的分子式為C143H230O37N42S7，Nisin Z的分子式為C141H228O38N41S7，平均分子量大小約為3.5kDa。
3. 簡(jiǎn)介
乳酸鏈球菌素是一種天然生物活性抗菌肽，是利用生物技術(shù)從乳酸鏈球菌中提取的一種純天然、高效、安全的多肽活性物質(zhì)。它由34個(gè)氨基酸組成，分子結(jié)構(gòu)中包含5種稀有氨基酸，通過(guò)硫醚鍵形成五個(gè)內(nèi)環(huán)，其活性分子常為二聚體或四聚體。Nisin能有效地抑制引起食品腐敗的革蘭氏陽(yáng)性菌，如乳酸桿菌、肉毒桿菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐熱腐敗菌、棒桿菌、小球菌、明串球菌、分枝桿菌等，特別是對(duì)產(chǎn)生孢子的細(xì)菌，如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌、嗜熱芽孢桿菌等有很強(qiáng)的抑制作用。
4. 性狀
乳酸鏈球菌素為淺棕色至乳白色粉末，易流動(dòng)，難溶于堿性溶液，可溶于中性或酸性溶液，在中性水里溶解度為49.0mg/ml，在0.02M鹽酸中溶解度為118.0mg/ml。在酸性條件下具有較好的熱穩(wěn)定性，115℃、pH為2時(shí)穩(wěn)定存在，而pH為5時(shí)失活率為40%，pH為9.8時(shí)失活90%。在冰箱中保存數(shù)月之后，其活性幾乎不會(huì)發(fā)生變化，在干燥狀態(tài)下保存數(shù)年之后，仍有活性。
5. 在各行業(yè)中的用途、用法及用量
食品添加劑行業(yè)：
用途：作為防腐劑，被廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料等，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和保持食品的新鮮度。
用法：將乳酸鏈球菌素直接添加到食品中，或者先將其溶解在水中，再加入食品。
用量：根據(jù)食品的種類和使用目的而定。例如，在食用菌和藻類罐頭、八寶粥罐頭、醬油、醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料等中，最大使用量為0.2g/kg；在乳制品、肉制品、可直接食用的預(yù)制水產(chǎn)品中的最大使用量為0.5g/kg。乳酸鏈球菌素可以單獨(dú)使用，也可以與其他防腐劑復(fù)合使用，以擴(kuò)大抑菌范圍，增強(qiáng)防腐效果。
工業(yè)領(lǐng)域：
用途：可能被用作一種生物防腐劑，以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，保護(hù)產(chǎn)品免受污染。此外，還可能用于某些需要控制微生物生長(zhǎng)的工業(yè)過(guò)程中。
用法及用量：具體用法和用量取決于工業(yè)產(chǎn)品的特性和需求。一般來(lái)說(shuō)，乳酸鏈球菌素需要溶于水或液體中后使用，其溶解度會(huì)受到pH值的影響。例如，將乳酸鏈球菌素溶解在適量的水中，然后噴灑或涂抹在需要防腐的物體表面，一般為每升液體添加0.05 - 0.2克乳酸鏈球菌素。
化工行業(yè)：
紡織行業(yè)：
用途：具體應(yīng)用較少提及，但考慮到其性能特點(diǎn)，可能在某些與紡織品處理相關(guān)的過(guò)程中發(fā)揮作用，如紡織品的防霉處理等。
用法及用量：具體用量和用法需根據(jù)紡織產(chǎn)品的特性和需求來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，乳酸鏈球菌素可能需要以一定的濃度溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲校缓笸ㄟ^(guò)浸漬、噴淋等方式施加到紡織品上。
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