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鞣酸

1. CAS號

鞣酸的CAS號為 1401-55-4（與單寧酸相同，為同一物質的不同名稱）。

2. 分子式

鞣酸的分子式為 C??H??O??，分子量約為 1701.20 Da，化學名稱為棓酸（五倍子酸）的聚合物，是由多個沒食子酸單元通過酯鍵和碳-碳鍵連接形成的復雜多酚類高分子化合物。

3. 簡介

鞣酸是從五倍子、橡椀、茶葉等植物原料中提取的天然多酚類化合物，主要成分為棓酸的聚合物。其分子結構中含有大量酚羥基，可通過提供氫原子阻斷自由基鏈式反應，延緩氧化過程（本說明僅限非醫(yī)藥用途）。鞣酸具有強收斂性、抗氧化性和絡合金屬離子能力，廣泛用于食品保鮮、化工產品穩(wěn)定化及材料改性等領域。

4. 性狀

• 外觀：淡黃色至棕黑色粉末或無定形固體，無肉眼可見雜質。

• 溶解性：微溶于冷水（25℃下溶解度約0.01 g/100 mL），易溶于熱水、乙醇、丙酮等極性溶劑，部分溶于乙酸乙酯，不溶于苯、氯仿等非極性溶劑。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>80℃）可能發(fā)生氧化聚合或水解；

• pH：酸性至中性環(huán)境（pH 4.0~7.0）下穩(wěn)定，強堿性條件（pH>9.0）易導致水解或沉淀；

• 儲存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質期約12-18個月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為抗氧化劑，用于油脂、飲料、糕點等，延緩油脂氧化酸敗及食品褐變；作為保鮮劑，用于果蔬制品，抑制微生物生長和酶促褐變；作為澄清劑，用于葡萄酒、果汁的蛋白質沉淀處理。

• 用法用量：具體用量需根據食品基質及工藝要求調整，通常為食品質量的 0.01%~0.1%（如食用油中約0.01%~0.03%，飲料中約0.005%~0.02%，果蔬制品中約0.02%~0.05%）。

（2）工業(yè)用途

• 化工：用于塑料、橡膠的抗氧劑生產，延緩高分子材料老化；作為金屬加工液穩(wěn)定劑，防止金屬離子催化氧化；作為墨水、涂料的穩(wěn)定劑，防止氧化變色和沉淀。

• 日化：用于化妝品（如護膚品、洗發(fā)水）的抗氧化和收斂劑，延長產品保質期并改善膚感。

• 用法用量：根據工藝需求調整，通常為體系質量的 0.005%~0.05%（如塑料中約0.01%~0.03%，化妝品中約0.005%~0.02%，涂料中約0.005%~0.02%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織助劑（如染料、整理劑）的抗氧化，防止油脂成分氧化導致織物手感變差；作為媒染劑，與金屬離子結合提高染料與纖維的結合力；作為儲存穩(wěn)定劑，延緩染料或助劑的氧化變質。

• 用法用量：根據紡織工藝調整，通常為處理液質量的 0.001%~0.01%（如染料配方中約0.005%~0.02%，整理劑中約0.002%~0.01%）。

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