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酪朊酸鈉的相關信息

1. CAS號

酪朊酸鈉的CAS號為9005-46-3。

2. 分子式

酪朊酸鈉無明確的單一分子式，其分子結構復雜，由多種磷蛋白組分構成，相對分子質量范圍為75000～375000。

3. 簡介

酪朊酸鈉是酪蛋白的鈉鹽，從牛乳中提取，呈白色至淺黃色粉末狀，無臭無味或微有特異香氣。它是一種水溶性乳化劑，具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定等作用，同時含有人體所需的各種氨基酸，是一種高質量的蛋白質來源。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑領域

• 用途：酪朊酸鈉可用作乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和營養(yǎng)強化劑。它能使食品中的油和水成分形成穩(wěn)定的乳液狀混合物，防止水油分離；增加食品的黏稠度，穩(wěn)定食品的結構；同時作為一種高質量的蛋白質來源，可用于制作高蛋白食品。

• 用法用量：

• 在肉類及水產肉糜制品（如香腸）中，用量為0.2%～0.3%，可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。

• 在冰淇淋中，用量為0.3%，能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。

• 在面包、餅干等谷物制品中，用量為0.2%～0.5%，可起增強作用。

• 在西式糕點、炸面圈、巧克力中，用量為0.5%～5.0%。

• 在奶油乳飲料中，用量為0.2%～0.39%。

（2）工業(yè)領域

• 用途：酪朊酸鈉在工業(yè)領域可能作為穩(wěn)定劑、乳化劑或粘結劑使用，具體應用可能涉及某些工業(yè)產品的制造過程，如作為蛋白質類材料的添加劑，增強產品的穩(wěn)定性和功能性。

• 用法用量：具體用量和用途需根據實際產品而定，無統(tǒng)一標準。

（3）化工領域

• 用途：酪朊酸鈉在化工領域的應用相對較少，但理論上，由于其乳化、增稠和穩(wěn)定性能，它有可能在某些特定的化工產品中作為助劑使用，如用于制備某些乳液型涂料或膠粘劑。

• 用法用量：具體用途和用法用量需根據實際工藝和產品需求來確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：酪朊酸鈉在紡織行業(yè)的應用尚不廣泛，但理論上，其良好的粘附性和成膜性可能使其在某些紡織品的后處理過程中發(fā)揮作用，如作為織物的涂層劑或整理劑，賦予織物特定的性能。

• 用法用量：目前尚無明確的用法用量標準，需根據具體應用場景和需求進行探索。

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