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還原型谷胱甘肽的CAS號、分子式、簡介及用途

1. CAS號

還原型谷胱甘肽的CAS號為70-18-8。

2. 分子式

還原型谷胱甘肽的分子式為C??H??N?O?S。

3. 簡介

還原型谷胱甘肽是一種由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物，有還原型（GSH）和氧化型（GS-SG）兩種形式，可以互相轉化。市場銷售以還原型谷胱甘肽為主，通常說的谷胱甘肽也是還原型。還原型谷胱甘肽具有抗氧化等作用，其含巰基的活性分子可與體內的自由基結合。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑領域

• 用途：還原型谷胱甘肽加入到面制品中，可起到還原作用，不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，還能改善勞動條件，并起到食品營養(yǎng)的強化作用。將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，可起到穩(wěn)定劑的作用。將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。

• 用法用量：根據食品類型及需求添加，通常為總配方的0.01%～0.1%，具體比例需符合目標市場的食品添加劑使用標準。

（2）工業(yè)領域

• 用途：還原型谷胱甘肽在工業(yè)領域的應用相對較少，但理論上可能作為某些工業(yè)產品的原料或輔助劑，用于生產特定的化學品或材料。

• 用法用量：目前尚無明確的工業(yè)應用標準和用法用量，需根據具體工業(yè)產品的需求和工藝條件進行試驗和調整。

（3）化工行業(yè)

• 用途：還原型谷胱甘肽在化工行業(yè)中可作為合成中間體，用于生產其他化學品；也可作為抗氧化劑或穩(wěn)定劑，用于某些化工產品的生產過程中。

• 用法用量：根據合成或配方工藝調整，通常為反應體系或配方的0.1%～1%，具體用量需結合工藝條件優(yōu)化。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：還原型谷胱甘肽在紡織行業(yè)的應用目前尚不廣泛，但理論上可能作為紡織助劑的輔助成分，用于改善織物的某些性能，如抗氧化性、穩(wěn)定性等。

• 用法用量：目前尚無明確的紡織行業(yè)應用標準和用法用量，需根據具體紡織品的需求和工藝條件進行試驗和調整。

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