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魚蛋白胨（Fish Peptone）

基本信息

• CAS號：無單一CAS號（通常歸類于水解動物蛋白相關編號，如9000-01-5水解蛋白質）

• 分子式：無固定分子式（魚類蛋白質經部分水解得到的混合物，主要成分為多肽、氨基酸及少量礦物質）

• 外觀：淡黃色至黃褐色粉末，微有魚腥味或無特殊氣味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。

簡介

魚蛋白胨是以魚類（如鱈魚、鯡魚）肌肉或內臟為原料，經酸、堿或酶水解后得到的蛋白質部分水解產物。其分子結構包含多種氨基酸、短肽及微量礦物質（如鈣、磷、鎂），分子量分布較廣（通常為500-3000 Da）。食品級魚蛋白胨需嚴格控制重金屬（如鉛≤1mg/kg、砷≤0.1mg/kg）、微生物指標（如菌落總數≤10000 CFU/g）及揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N≤150mg/100g）；工業(yè)級產品需關注水解度、灰分及溶解性等參數。

用途

1. 食品添加劑

• 功能類別：營養(yǎng)強化劑、發(fā)酵促進劑。

• 具體應用：

• 發(fā)酵食品：作為氮源，用于酵母、乳酸菌等微生物發(fā)酵（如面包、酸奶、發(fā)酵豆制品）。

• 調味品：提供鮮味物質前體，改善風味（如醬油、味精、海鮮調味料生產）。

• 法規(guī)要求：使用需符合各國食品法規(guī)（如中國GB 2760、美國FDA GRAS、歐盟EFSA），食品級產品需滿足重金屬、微生物及TVB-N限量標準。

2. 工業(yè)領域

• 生物制藥：作為培養(yǎng)基成分，用于抗生素、酶制劑的生產（如青霉素、蛋白酶發(fā)酵）。

• 酶制劑生產：提供氮源，促進蛋白酶、膠原蛋白酶等微生物合成。

3. 化工行業(yè)

• 表面活性劑：作為原料，用于合成氨基酸類表面活性劑（如N-酰基谷氨酸鈉）。

• 粘合劑：用于木材、紙張加工，提高濕強度（如魚膠基膠黏劑）。

4. 紡織行業(yè)

• 纖維處理：作為柔軟劑，改善天然纖維（如羊毛、蠶絲）的柔軟性和抗靜電性。

• 染料固定：作為媒染劑，提高染料在纖維上的附著力，尤其適用于動物纖維染色。

用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需遵循各國法規(guī)標準（如中國GB 2760規(guī)定，發(fā)酵食品中按生產需要適量使用）。

• 實際應用中需根據發(fā)酵工藝（如菌種類型、培養(yǎng)基pH）調整添加量，通常為培養(yǎng)基總質量的0.5%-5%。

• 工業(yè)應用：

• 生物制藥：添加量為培養(yǎng)基的1%-10%（質量分數），具體取決于微生物營養(yǎng)需求。

• 化工：表面活性劑合成中用量通常為反應物總質量的5%-20%。

• 紡織行業(yè)：

• 纖維處理中添加量為纖維質量的0.1%-0.5%（質量分數），需結合工藝溫度和時間優(yōu)化。

產品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調節(jié)劑等食品配料領域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產品廣泛應用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產等領域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。