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葡糖氧化酶的CAS號與分子式
葡糖氧化酶（Glucose oxidase，GOD）的CAS號為 9001-37-0，分子式存在不同表述，部分資料顯示為 C?H??O?（但需注意，此分子式可能僅代表葡萄糖的分子式，葡糖氧化酶作為蛋白質，其實際分子式應包含多種氨基酸殘基，完整分子式未明確標注）。其相對分子質量約為 150000Da，由微生物（如黑曲霉、青霉）發(fā)酵生產。
食品添加劑領域應用
葡糖氧化酶在食品工業(yè)中主要用于脫氧、保鮮和防止食品褐變，支持食品配方優(yōu)化和工藝改進。具體應用如下：
脫氧處理：可應用于牛奶、干酪、蛋、飲料、沙拉等食品中，通過消耗溶解氧防止食品氧化變質。例如，在蛋液中除去葡萄糖時，用量約為 500mg/kg；在柑橘類飲料及啤酒中脫氧時，用量為 10mg/kg。
防止褐變：用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品中，防止由葡萄糖引起的褐變。
面粉改良：在面粉中添加葡糖氧化酶，可改善面團加工性能。
工業(yè)領域應用
葡糖氧化酶在工業(yè)領域主要用于生物傳感、流體檢測和燃料電池開發(fā)，支持生產過程控制和優(yōu)化。具體應用如下：
生物傳感：用于快速、準確測定體液或工業(yè)流體中的葡萄糖含量，為生產過程的控制和優(yōu)化提供數(shù)據支持。
燃料電池：作為燃料電池電極材料，參與氧化還原反應。
啤酒工業(yè)：可迅速消耗啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒氧化變質，提高風味穩(wěn)定性，用量一般為 40～60g/噸。
化工領域應用
葡糖氧化酶在化工領域主要用于催化反應和紙漿漂白，支持化工產品開發(fā)和環(huán)保生產。具體應用如下：
紡織行業(yè)應用
葡糖氧化酶在紡織行業(yè)的應用相對較少，但理論上可用于纖維預處理和后整理，優(yōu)化紡織品性能。具體應用如下：
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