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固定化葡萄糖異構酶的CAS號與分子式

固定化葡萄糖異構酶無統(tǒng)一CAS號，其活性成分葡萄糖異構酶（Glucose Isomerase, GI）的CAS號為 9055-00-9。作為蛋白質類酶制劑，固定化葡萄糖異構酶無固定分子式，常見形態(tài)為近乎白色至淺棕黃色顆?；蚍勰?，可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

食品添加劑領域的應用

1. 高果糖漿生產

• 典型工藝條件：底物濃度 35-45% DS，葡萄糖含量 93-97%，進口處pH 8.2（25℃），溫度 61℃，添加 MgSO?·7H?O 0.1g/L 糖漿。

• 實際用量需根據生產需求調整，通常按生產需要適量使用。

• 分批法：將固定化酶與葡萄糖溶液混合，于 60℃ 下攪拌反應約 20小時，異構化率可達 45%。反應結束后，停止攪拌，酶自行沉淀，分離清液即可。

• 連續(xù)法：

• 酶層法：將固定化酶混于糖液中過濾，使酶沉淀在濾布表面（厚度 3-7cm），葡萄糖液通過酶層發(fā)生反應。

• 酶柱法：將固定化酶裝入直立保溫反應塔中，葡萄糖液流經酶柱進行連續(xù)反應。

• 用途：催化葡萄糖異構化為果糖，調整糖漿甜度，滿足食品加工需求。

• 用法：

• 用量：

2. 食品脫氧與保鮮

• 用途：用于柑橘類飲料及啤酒等脫氧，防止色澤增深、風味降低和金屬溶出。

• 用量：高用量為 10mg/kg（以產品重量計）。

工業(yè)領域的應用

1. 高果糖漿規(guī)模化生產

• 將固定化酶填充至反應器中，葡萄糖溶液連續(xù)流經反應器進行催化反應。

• 反應條件：溫度 60℃，pH 7.0-7.5，反應體系中需存在 Mg2?（10?2 mol/L） 和 Co2?（10?3 mol/L）。

• 用途：作為關鍵酶制劑，實現葡萄糖到果糖的高效轉化，支持高果糖漿的工業(yè)化生產。

• 用法：

• 用量：根據生產規(guī)模和工藝條件確定，典型反應體系中酶濃度需滿足催化需求。

2. 燃料乙醇生產

• 用途：參與生物質資源轉化，支持燃料乙醇的生產。

• 用法：將固定化酶與生物質原料混合，在適宜條件下進行催化反應，生成可發(fā)酵糖，進一步發(fā)酵生產乙醇。

• 用量：根據原料類型和工藝需求調整。

化工領域的應用

1. 有機化合物異構化

• 用途：催化醛糖與酮糖的相互轉化，參與生物基化學品的合成。

• 用法：在反應體系中加入固定化酶，控制溫度、pH及金屬離子濃度，確保酶活性。

• 用量：根據反應體系和工藝需求確定。

紡織行業(yè)的應用

1. 纖維材料預處理

• 用途：理論上可用于分解纖維表面的淀粉類雜質，優(yōu)化纖維結構。

• 用法：將固定化酶按比例添加至紡織品處理液中，在適宜條件下進行處理。處理結束后清洗織物并干燥。

• 用量：根據纖維類型和工藝需求確定，需通過實驗優(yōu)化。

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