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細菌淀粉酶的CAS號與分子式

• CAS號：9000-90-2（通用登記號，具體可能因菌株來源或純度差異存在差異）

• 分子式：常見標(biāo)注為C??H??O??（分子量約550.63），但具體可能因酶來源或純度差異存在差異。由于淀粉酶是蛋白質(zhì)大分子，其分子式可能無法用簡單化學(xué)式完全表示。

細菌淀粉酶在各行業(yè)的應(yīng)用規(guī)范

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 焙烤制品：用于面包、饅頭生產(chǎn)，降低面團黏度，加速發(fā)酵進程，使成品結(jié)構(gòu)松軟。

• 釀造業(yè)：促進淀粉的水解，為酒精、啤酒等釀造過程提供條件。

• 嬰幼兒食品：用于谷類原料預(yù)處理，改善食品口感和質(zhì)地。

• 果汁加工：分解淀粉，加快過濾速度。

• 用法與用量：

• 在焙烤制品中，添加量需根據(jù)具體配方和工藝要求確定，一般建議添加量為面粉量的0.01%~0.03%（以酶活力單位計）。

• 在釀造業(yè)中，具體用量需根據(jù)原料種類和釀造工藝確定，一般通過小試確定最佳用量。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 淀粉加工：將淀粉水解成糊精、麥芽糖等產(chǎn)品。

• 酒精生產(chǎn)：促進淀粉的水解，提高酒精生產(chǎn)的效率。

• 造紙與紡織：作為退漿劑使用，提高產(chǎn)品的柔軟性和抗皺性。

• 用法與用量：

• 在淀粉加工中，具體用量需根據(jù)淀粉種類和加工要求確定，一般通過小試確定最佳用量。

• 在酒精生產(chǎn)中，加酶量一般在6.0L/t原料左右（酶活力以2千單位計），在80~90℃下液化30分鐘左右。

• 在造紙和紡織行業(yè)中，作為退漿劑使用時，加酶量需根據(jù)紗線或織物的種類和工藝要求確定。

化工領(lǐng)域

• 用途：

• 制備特定化學(xué)品：如葡萄糖酸、麥芽糖醇等。

• 催化劑：在某些化學(xué)反應(yīng)中作為催化劑促進反應(yīng)的進行。

• 用法與用量：

• 具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的需求確定，一般通過小試或中試以確定最佳添加量和使用方法。

• 需注意控制反應(yīng)條件和反應(yīng)時間以獲得所需的產(chǎn)品。

紡織行業(yè)

• 用途：

• 退漿工藝：將淀粉水解成可溶性糖，為紡織纖維提供更好的柔軟性和抗皺性能。

• 用法與用量：

• 使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝。

• 加酶量一般在0.2%（owf）左右（酶活力以2千單位計），在50~80℃水浴中保持20~40分鐘。

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