簡介

    紐甜（Neotame）是一種新型的二肽類強(qiáng)力甜味劑，屬于阿斯巴甜的N-烷基衍生物，化學(xué)名稱為N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。其甜度是蔗糖的7000~13000倍，是阿斯巴甜的30~60倍，能量值幾乎為零。紐甜具有純正的甜味，甜味協(xié)和，沒有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味，且穩(wěn)定性優(yōu)于阿斯巴甜，使用成本也大大低于阿斯巴甜。

外觀：白色結(jié)晶粉末，通常為一水化合物，含約4.5%的結(jié)晶水。

熔點：80.9~83.4℃。

比旋光度：-39.8°。

溶解性：25℃時在水中的溶解度為12.6g/L，在純乙醇中的溶解度為950g/L

用途

   廣泛用于各類食品飲料中，如碳酸飲料、非碳酸飲料、乳制品、烘焙食品、糖果、口香糖、冰淇淋、罐頭、蜜餞涼果、醬腌菜、調(diào)味品等，作為甜味劑使用。

可與其他甜味劑如砂糖、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素等復(fù)合使用，以調(diào)整食品的口感和風(fēng)味。

作用

    可用于生產(chǎn)低糖或無糖工業(yè)產(chǎn)品，如某些精細(xì)化學(xué)品或特殊工業(yè)產(chǎn)品的調(diào)味。