基本信息

磷酸氫二鈉（Disodium hydrogen phosphate），化學式為Na?HPO?·12H?O，是一種重要的化學物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。其CAS編碼為 7558-79-4

（十二水品），相對分子質(zhì)量為358.14。磷酸氫二鈉可以分為無水品和二水品，其中二水品最為常見。

理化性質(zhì)

EINECS編號：231-448-7

分子式：Na?HPO?·12H?O

結(jié)構(gòu)式：無色至白色斜方晶系或單斜晶系結(jié)晶

相結(jié)密度：1.52

溶解性：易溶于水，1%水溶液的pH值為9.0～9.4

熔點：34.6℃

沸點：未明確提及，但在250℃時分解變成焦磷酸鈉

物理性質(zhì)

外觀：無色透明單斜系棱形晶體，通常以12個結(jié)晶水的形式存在

吸濕性：無水品為白色粉末，具吸濕性

應(yīng)用情況

食品行業(yè)

磷酸氫二鈉在食品行業(yè)中主要用作乳化劑、品質(zhì)改良劑、緩沖劑、營養(yǎng)強化劑、發(fā)酵劑、pH值調(diào)節(jié)劑、粘結(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑。具體應(yīng)用包括：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。