甘草酸單銨鹽為白色粉末狀物質(zhì)，溶于氨水，不溶于冰醋酸?？捎米髡{(diào)味劑，增香劑。鑒別試驗銨試驗陽性(IT-3)。毒性GRAS(FDA§184．1408，2000)。使用限量焙烤食品0.05%；含醇飲料0.1%；無醇飲料0.15%；膠姆糖1.1%；硬糖16.0%；調(diào)味料0.15%；植物蛋白制品0.15%；軟糖%；維生素和無機營養(yǎng)增補0.5%，其他0.1%(代糖品除外。在代糖制品中不得用作無營養(yǎng)甜味劑)。(FDA§184．1408，2000)。GB2760一1996：同“02317，甘草”?；瘜W(xué)性質(zhì)白色粉末，具很強的甜味。溶于氨水，不溶于冰醋酸。用途調(diào)味劑；增香劑。生產(chǎn)方法由氨化甘草甜素萃取而得。