物理性質(zhì)
苯乙酸甲酯是一種無色液體，具有強(qiáng)烈的甜潤、細(xì)膩的蜜香香氣，并伴有藿香香韻。其沸點(diǎn)為131-132°C（6.66kPa），不溶于水，但溶于油、醇及大多數(shù)有機(jī)溶劑。相對(duì)密度為1.044（16/4°C），折光率為1.5075，閃點(diǎn)為90°C。CAS登錄號(hào)：101-41-7 EINECS編號(hào)：202-940-9 分子式：C9H10O2 英文全稱：Methylphenylacetate
化學(xué)性質(zhì)
苯乙酸甲酯本質(zhì)上是一種酯類化合物，具有酯的常規(guī)物理化學(xué)性質(zhì)，可以水解成相應(yīng)的酸和醇類化合物，也可以進(jìn)行酯交換反應(yīng)生成一個(gè)新的酯類化合物。
制備方法
苯乙酸甲酯可以通過兩種主要方法制備：
方法一
將甲醇加入干燥的搪玻璃反應(yīng)鍋，攪拌冷卻至30°C以下，滴加硫酸，加完后升溫至90°C，開始滴加苯乙腈，溫度控制在95°C左右，在1.5小時(shí)內(nèi)加完。
在95-100°C反應(yīng)6小時(shí)后，冷卻至40°C以下，加入相當(dāng)于反應(yīng)液0.6倍左右的水稀釋。
靜置分出酸水，加入碳酸鈉飽和溶液進(jìn)行中和、洗滌，棄去水層。
用無水氯化鈣脫水，在減壓下分餾，即得苯乙酸甲酯，收率80%。
方法二
將氯化芐、無水甲醇和水在回流下通氯化氫至飽和，放置2-3小時(shí)，加熱1小時(shí)也可生成該品。
用途
苯乙酸甲酯因其獨(dú)特的香氣特性，在多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用：
香料和香精
苯乙酸甲酯具有蜂蜜般甜味并稍帶麝香香氣，常用于調(diào)制花香型香精，如玫瑰、野薔薇等香精，也用于煙草和肥皂。
食品行業(yè)
在食品行業(yè)中，苯乙酸甲酯可用于配制各種香精，增加食品的香氣吸引力。
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