基本信息

己酸丙烯酯，也稱為己酸烯丙酯或菠蘿醛，是一種無色至微黃色的透明液體，具有強烈的菠蘿樣果香香氣，并帶有朗姆酒似的風味。其分子式為C9H16O2，分子量為156.22，CAS號為123-68-2。

物理性質

英文全稱：Allylhexanoate

EINECS編號：204-642-4

比重：0.884-0.891（25/25℃）

折光率：1.422-1.426（20℃）

沸點：75-76°C/15mmHg(lit.)

閃點：151°F（66.1°C）

化學性質

己酸丙烯酯在常溫常壓下化學性質穩(wěn)定，但在特定條件下可能發(fā)生化學反應。它主要用于食品和煙用香精的配制，特別是菠蘿及其他水果香精。

用途

食品和煙用香精

己酸丙烯酯是我國規(guī)定暫時允許使用的食用香料，常用于調制草莓、杏、桃、甜橙、菠蘿、蘋果等果香型食用香精和煙用香精。其獨特的香氣使其成為食品工業(yè)中的重要成分。