一、基礎(chǔ)定義與基本信息

• CAS：8001-31-8（僅對應(yīng)純椰子油）

• EINECS：232-282-8

• 分類：有機(jī)食品配料、微膠囊油脂粉；普貨，非危險(xiǎn)品、非管制化學(xué)品，常規(guī)物流無運(yùn)輸限制

二、外觀、成分與主流規(guī)格

1. 感官性狀

2. 核心組成（兩大板塊）

1. 油脂芯（50%~70% 主流，市面最常用 50%、70% 脂肪款）

   椰子油甘油三酯，脂肪酸構(gòu)成：

• 月桂酸：45%~52%（核心功能性脂肪酸）

• 肉豆蔻酸：16%~20%

• 辛酸、癸酸（MCT 中鏈脂肪酸）合計(jì) 10%~15%

  飽和脂肪為主，易消化、供能快。

2. 壁材載體（30%~50%）

   麥芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、阿拉伯膠、酪蛋白酸鈉；少量輔料：維生素 E（抗氧化）、二氧化硅（抗結(jié)塊）、乳化劑。

3. 主流商用規(guī)格

• 脂肪含量：50%、60%、70%、75%

• 水分≤5%；酸價(jià)≤1mgKOH/g；過氧化值≤5meq/kg

• 微生物：菌落總數(shù)≤1000cfu/g，無沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌

三、生產(chǎn)工藝

1. 椰子油 + 壁材 + 乳化劑加水混合，高速剪切乳化；

2. 高壓均質(zhì)（30~40MPa）把油滴細(xì)化至 1~3μm；

3. 噴霧干燥（進(jìn)風(fēng) 180~190℃，出風(fēng) 85~90℃）脫水成粉末；

4. 篩分、復(fù)檢、包裝，微囊外殼鎖住油脂，隔絕氧氣防酸敗。

四、包裝、儲存、保質(zhì)期

包裝規(guī)格（工業(yè)常用）

• 小試樣：1kg / 鋁箔袋；

• 批量：10kg 鋁箔袋、20kg/25kg 紙箱（內(nèi) PE 內(nèi)膜袋）；食品級全密封防潮包裝。

儲存要求

保質(zhì)期

五、全領(lǐng)域用途 & 參考添加量

1. 食品工業(yè)（最主要）

• 固體飲料：代餐粉、蛋白粉、椰香奶茶、咖啡伴侶、麥片，添加 1%~10%；干粉直接混料，沖調(diào)乳化穩(wěn)定。

• 烘焙：面包、蛋糕、曲奇、酥點(diǎn)，替代黃油，增椰香、延緩老化，添加面粉量 1%~8%。

• 乳制品 / 冷飲：酸奶、奶昔、冰淇淋、椰乳飲料，添加 2%~5%，提升奶香與順滑度。

• 糖果、醬料：硬糖、軟糖、沙拉醬、速溶濃湯，改善油脂分散性。

2. 健康膳食

3. 其他行業(yè)

• 日化：手工護(hù)膚、護(hù)發(fā)原料，利用椰子油保濕滋養(yǎng)；

• 寵物糧：提升貓糧狗糧適口性，補(bǔ)充動(dòng)物易吸收脂肪。

六、合規(guī)與運(yùn)輸說明

1. 類別：食品級原料，執(zhí)行國標(biāo)食品添加劑 / 復(fù)配營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)，可提供 ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 資質(zhì)；

2. 危險(xiǎn)品判定：普通食品原料，不屬于危險(xiǎn)化學(xué)品、易燃易爆品、腐蝕品，公路快遞普通貨運(yùn)即可；

3. 使用區(qū)分：工業(yè)原料不可直接干吃，必須復(fù)配加工；家用口服款為食用專用款。

七、優(yōu)缺點(diǎn)對比液態(tài)椰子油