亞油酸 60-33-3 食品級 不飽和脂肪酸

亞油酸是一種脂肪酸，分子式為C18H32O2，學名為順,順-9,12-十八碳二烯酸。亞油酸以甘油酯的形式存在于動植物油脂中，是以甘油酯形態(tài)構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。

中文名亞油酸

外文名linoleic acid, (9Z,12Z)-9,12-Octadecadienoic acid

別    名(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸

化學式C18H32O2

分子量280.44

CAS登錄號60-33-3

EINECS登錄號200-470-9

熔    點-5 ℃

沸    點360.6 ℃

水溶性不溶于水，溶于多數(shù)有機溶劑

密    度0.902 g/cm3

外    觀無色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色

閃    點273 ℃

安全性描述S26、S36、S24/25

危險性符號F：Flammable；Xi：Irritant

亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH，是不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為1.8%，豬油為6%。 

因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變?yōu)榉词絹営退帷浠瘯r先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。

亞油酸是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫(yī)藥上可用于**血脂過高和動脈硬化等癥。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。