亞油酸 60-33-3 食品級(jí) 不飽和脂肪酸
亞油酸是一種脂肪酸，分子式為C18H32O2，學(xué)名為順,順-9,12-十八碳二烯酸。亞油酸以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中，是以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類(lèi)的干性油、半干性油的主要成分。
中文名亞油酸
外文名linoleic acid, (9Z,12Z)-9,12-Octadecadienoic acid
別 名(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸
化學(xué)式C18H32O2
分子量280.44
CAS登錄號(hào)60-33-3
EINECS登錄號(hào)200-470-9
熔 點(diǎn)-5 ℃
沸 點(diǎn)360.6 ℃
水溶性不溶于水，溶于多數(shù)有機(jī)溶劑
密 度0.902 g/cm3
外 觀無(wú)色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色
閃 點(diǎn)273 ℃
安全性描述S26、S36、S24/25
危險(xiǎn)性符號(hào)F：Flammable；Xi：Irritant
亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH，是不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類(lèi)的干性油、半干性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動(dòng)物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為1.8%，豬油為6%。
因?yàn)樵诳諝庵幸籽趸冇玻砸卜Q(chēng)為干性酸，含干性酸多的油亦稱(chēng)為干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退帷浠瘯r(shí)先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進(jìn)一步氫化變成硬脂酸。
亞油酸是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫(yī)藥上可用于**血脂過(guò)高和動(dòng)脈硬化等癥。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。
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