5-羥甲基糠醛是由葡萄糖等單糖化合物在高溫或弱酸等條件下脫水產生的一種具有呋喃環(huán)結構的糠醛化合物,是一種具有潛在安全隱患的藥品內源性污染物。5-羥甲基糠醛是一種重要的化工原料。它的分子中含有一個醛基和一個羥甲基,可以通過加氫、氧化脫氫、酯化、鹵化、聚合、水解以及其它化學反應,用于合成許多有用化合物和新型高分子材料,包括醫(yī)藥、樹脂類塑料、柴油燃料添加物等。應用5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,簡稱5-HMF),又名5-羥甲基-2-呋喃甲醛,5-羥甲基-2-糠醛等,其為無色針狀結晶,具有甘菊花味,是一種含有呋喃環(huán)的小分子化合物。為中藥材及中藥復方中常見的成分之一,也廣泛存在于葡萄干、乳制品、蜂蜜、蛋糕等食品中。制備方法5-羥甲基糠醛(HMF)可以通過酸催化果糖、葡萄糖和纖維素等碳水化合物脫水制得,例如,Moreau等在離子液體氯化3-甲基咪唑中催化果糖在90℃下反應45min,HMF收率高達92%,Takagaki等將水滑石HT與固體酸(Amberlyst-15)相結合應用于葡萄糖制備HMF的反應,葡萄糖先后發(fā)生異構和脫水的反應得到HMF。
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