一、核心特性（先記關(guān)鍵數(shù)字）

• 甜度：蔗糖的 1600–8000 倍（越稀越甜：0.00011% 時(shí)≈5500–8000 倍；0.02% 時(shí)≈850 倍）。

• 外觀：白色 / 奶油色無(wú)定形粉末，無(wú)臭、極易溶于水。

• 熱量：≈4.2 kcal/g，用量極微（mg 級(jí)），實(shí)際近似無(wú)熱量。

• 穩(wěn)定：pH 1.8–10穩(wěn)定；>80℃易變性失甜；遇單寧失甜。

• 安全：天然蛋白，代謝為氨基酸；不升血糖、不致齲齒；中國(guó) GB 1886.321-2021 批準(zhǔn)，限量0.025 g/kg。

二、主要作用（分 4 類(lèi)，最實(shí)用）

1. 超高倍天然甜味劑（減糖 / 無(wú)糖核心）

• 替代蔗糖、合成甜味劑（三氯蔗糖、阿斯巴甜等），用于無(wú)糖 / 低糖飲料、口香糖、冰淇淋、焙烤、餐桌甜味料。

• 優(yōu)勢(shì)：甜感純正、無(wú)金屬 / 苦澀后味、甜感持久；用量極低（1–5 mg/kg），成本可控。

2. 風(fēng)味增強(qiáng)劑（最獨(dú)特價(jià)值）

• 降低風(fēng)味感知閾值，放大并延長(zhǎng)香氣：薄荷、咖啡、巧克力、草莓、柑橘、姜等，低濃度（0.5–2 mg/kg）即顯效。

• 乳制品：低脂 / 脫脂奶、酸奶加2 mg/kg，提升乳脂香、口感更飽滿(mǎn)順滑，彌補(bǔ)脫脂風(fēng)味損失。

• 香辛料 / 調(diào)味品：增強(qiáng)醬香、肉香、麻辣感，用量少、風(fēng)味更濃郁。

3. 苦味 / 澀味掩蓋劑（配方救星）

• 植物蛋白飲料：掩蓋豆腥味、杏仁苦味、豌豆?jié)?/span>，改善口感。

• 功能性飲料 / 保健品：遮蔽咖啡因、維生素、草藥、氨基酸的苦澀，提升適口性。

• 復(fù)配改良：與糖精、安賽蜜、甜菊糖苷等復(fù)配，消除金屬后味、甜感更純凈持久。

4. 醫(yī)藥 / 日化輔助

• 藥品：掩蓋抗生素、止咳藥、退燒藥的苦味，用于口服混懸液、咀嚼片。

• 日化：牙膏、漱口水增強(qiáng)清涼感、延長(zhǎng)薄荷余味；化妝品改善香精口感。