一、基礎(chǔ)原料與成分

1. 來(lái)源

   由黃豌豆去皮、研磨、水提分離淀粉、纖維，提純干燥得到植物蛋白粉末，純植物來(lái)源，不含動(dòng)物成分、乳糖、膽固醇。

2. 核心參數(shù)

• 蛋白質(zhì)含量：優(yōu)質(zhì)款80%~85%，普通款 70% 左右；

• 氨基酸：完整優(yōu)質(zhì)完全蛋白，含全部 9 種人體必需氨基酸，賴(lài)氨酸充足，蛋氨酸略偏低，搭配大米蛋白可補(bǔ)足氨基酸短板；

• 碳水：大部分淀粉被去除，碳水很低；富含膳食纖維、鐵、鎂、鉀、葉酸；

• 無(wú)乳糖、無(wú)麩質(zhì)、無(wú)大豆異黃酮。

二、物理性狀與包裝

• 外觀：淺米黃 / 淡黃綠色細(xì)膩粉末，沖水偏沙沙口感，有淡淡的豌豆青草味；

• 溶解性：不如乳清順滑，冷水易結(jié)塊，溫水?dāng)嚢?、搭配牛?/ 果汁溶解更好；

• 市面常規(guī)包裝：500g、1kg 袋裝；5 磅桶裝，食品級(jí)多為食品鋁箔袋、食品塑料桶。

三、優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比（乳清 / 大豆蛋白）

優(yōu)勢(shì)

1. 極低致敏：不含乳糖，乳糖不耐受人群首選；不含麩質(zhì)，適合麩質(zhì)過(guò)敏；比大豆蛋白過(guò)敏概率更低；

2. 素食全適配：純素、素食、清真、素食健身通用；

3. 溫和不傷腸胃：不易脹氣，大豆蛋白容易腹脹，豌豆蛋白脹氣情況少很多；

4. 低脂零膽固醇：減脂、控血脂友好；

5. 無(wú)大豆雌激素相關(guān)顧慮，激素敏感人群（乳腺問(wèn)題、多囊）更適合。

短板

1. 蛋氨酸偏少，單獨(dú)長(zhǎng)期吃建議搭配谷物、堅(jiān)果；

2. 口感偏粗糙，風(fēng)味普通；

3. 吸收速度慢于乳清，屬于緩釋蛋白，適合睡前、加餐，練后快速補(bǔ)充不如乳清。

四、適用人群

1. 乳糖不耐、喝牛奶拉肚子、乳清蛋白粉反胃人群；

2. 素食、純素健身黨，增肌、日常補(bǔ)蛋白；

3. 減脂控重、三高、需要低膽固醇飲食；

4. 大豆過(guò)敏、麩質(zhì)過(guò)敏人群；

5. 腸胃敏感，吃大豆蛋白粉脹氣嚴(yán)重；

6. 孕期、日常食補(bǔ)蛋白質(zhì)，老人、兒童補(bǔ)充。

五、主要用途

食用用途

1. 健身：增肌、維持肌肉，日常蛋白質(zhì)補(bǔ)給；

2. 代餐：搭配燕麥、果蔬做減脂代餐，增強(qiáng)飽腹感；

3. 日常食補(bǔ)：日常吃肉少、挑食、老人胃口差補(bǔ)充蛋白；

4. 烘焙：加入面包、餅干、酸奶增加蛋白。

工業(yè)食品應(yīng)用

六、安全性 & 危險(xiǎn)品判定

七、食用方法參考

1. 用量：成人日常補(bǔ)充 15~25g / 天；健身增肌 30g / 次，一天 1~2 次；

2. 沖泡：40℃以下溫水、植物奶（燕麥奶、杏仁奶）沖泡，高溫會(huì)結(jié)塊、輕微變性；

3. 優(yōu)化口感：搭配香蕉、藍(lán)莓打奶昔，掩蓋豆腥味；

4. 搭配方案：豌豆蛋白 + 大米蛋白 = 氨基酸滿(mǎn)分，吸收效果最優(yōu)。

八、選購(gòu)要點(diǎn)

1. 看配料表：只有豌豆分離蛋白最佳，添加麥芽糊精、白砂糖越多性?xún)r(jià)比越低；

2. 區(qū)分豌豆?jié)饪s蛋白 vs 豌豆分離蛋白：分離蛋白蛋白更高、纖維更少、口感更好，優(yōu)先選分離款；

3. 無(wú)香精、無(wú)人工甜味劑更健康；介意味道可選香草、巧克力調(diào)味款。

九、儲(chǔ)存