刺槐豆膠是天然植物親水膠體，單獨(dú)使用增稠效果一般，和 κ- 卡拉膠、黃原膠復(fù)配具備極強(qiáng)協(xié)同增效作用，可形成彈性熱可逆凝膠，大幅降低膠體添加量，改善凝膠口感，是冷凍飲品、肉制品、乳制品、果凍類核心穩(wěn)定劑。耐酸堿、耐高溫，UHT 滅菌、高溫蒸煮工藝黏度穩(wěn)定，鈣離子、鎂離子不會(huì)破壞膠體黏度。

英文名稱：Locust Bean Gum（簡(jiǎn)稱 LBG）中文別名：槐豆膠、角豆膠、長(zhǎng)角豆膠CAS 號(hào)：9000-40-2EINECS 號(hào)：232-541-5INS 編碼：E410，CNS 編碼：20.023化學(xué)說(shuō)明：屬于半乳甘露聚糖高分子多糖混合物，甘露糖：半乳糖≈4:1，無(wú)單一固定分子式，分子量范圍 5 萬(wàn)～300 萬(wàn)原料來(lái)源：地中海地區(qū)刺槐樹(shù)種子胚乳提純加工外觀：乳白色至米黃色精細(xì)粉末，幾乎無(wú)異味溶解性：冷水僅分散，80℃以上熱水才能完全水合溶解，不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑1% 水溶液黏度：≥3000 mPa·s（25℃）pH（1% 水溶液）：5.0～7.0，穩(wěn)定 pH 范圍 3.5～9.0執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 29945-2013（食品添加劑 槐豆膠）、FCC、JECFA、歐盟 E410 標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)指標(biāo)：干燥失重≤14.0%，總灰分≤1.2%，酸不溶物≤1.0%，蛋白質(zhì)≤7.0%，淀粉未檢出