一、基礎(chǔ)參數(shù)

1. CAS：72?18?4

2. 別名：L?2?氨基?3?甲基丁酸

3. 分子式：\(\boldsymbol{C_5H_{11}NO_2}\)

4. 分子量：117.15

5. 結(jié)構(gòu)式：\(\boldsymbol{(CH_3)_2CHCH(NH_2)COOH}\)

6. EINECS：200?773?6

歸類(lèi)：人體必需氨基酸、支鏈氨基酸 BCAA（纈氨酸?亮氨酸?異亮氨酸）、生糖氨基酸

二、理化性質(zhì)

1. 外觀：白色結(jié)晶 / 結(jié)晶粉末，無(wú)臭味、帶有特殊苦味

2. 熔點(diǎn)：約 315℃（受熱分解）

3. 等電點(diǎn)：5.96；5% 水溶液 pH=5.5?7.0

4. 比旋光度：+26.6°~+28.8°（5mol/L 鹽酸介質(zhì)）

5. 溶解性：25℃水中溶解度 88.5 g/L；幾乎不溶于乙醇、乙醚、丙酮

6. 穩(wěn)定性：對(duì)空氣、光照、熱穩(wěn)定性?xún)?yōu)良

三、制備方式

四、生理作用

1. 參與肌肉蛋白合成，運(yùn)動(dòng)階段可為骨骼肌供給葡萄糖能量，延緩肌肉疲勞損耗；

2. 協(xié)助肝臟代謝清除體內(nèi)多余氮毒素；

3. 維護(hù)免疫淋巴細(xì)胞活性，提升機(jī)體抵抗力；

4. 參與谷氨酰胺、丙氨酸合成；缺乏之后容易肌肉流失、發(fā)育遲緩、貧血、神經(jīng)不適、食欲下降。

五、行業(yè)用途

1. 食品行業(yè)（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）

2. 醫(yī)藥領(lǐng)域

3. 飼料添加劑

4. 生化科研

六、儲(chǔ)存條件

七、質(zhì)量常規(guī)指標(biāo)（食品 / 飼料級(jí)）

• 含量：98.5%?101.5%

• 干燥失重≤0.3%

• 灼燒殘?jiān)?.1%

• 重金屬、砷鹽、銨鹽、透光率符合國(guó)標(biāo)氨基酸標(biāo)準(zhǔn)