乳糖從牛乳乳清中提純、濃縮、結(jié)晶、干燥制得,分為一水乳糖、無水乳糖,白色結(jié)晶粉末,帶有淡淡的天然乳香味,甜度很低,溶解性弱于蔗糖。
主要特點:粉體流動性優(yōu)異、可壓性好,是壓片生產(chǎn)經(jīng)典填充稀釋輔料;能改善產(chǎn)品風(fēng)味,掩蓋原料苦澀異味,提升奶香醇厚感;可發(fā)生美拉德反應(yīng),烘焙加熱易上色增香;可作為微生物發(fā)酵碳源,廣泛用于食品、醫(yī)藥、飼料領(lǐng)域,資質(zhì)齊全,支持小樣檢測。
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