中文名稱:赤蘚糖醇
英文名稱:meso-Erythritol
CAS號(hào):149-32-6
分子量:122.12
性狀:白色、無臭,熱穩(wěn)定結(jié)晶。微甜。有強(qiáng)清涼感。甜度約為蔗糖的60%~80%。發(fā)熱量低,約為蔗糖的十分之一。吸濕性低,溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。熔點(diǎn)121℃,沸點(diǎn)329-331℃。對(duì)酸、堿穩(wěn)定。
用途:甜味劑;保濕劑;香味增強(qiáng)劑;組織改進(jìn)劑;成型助劑。
可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等,使用量3%。
山東穗華生物科技有限公司
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