一水甜菜堿

【名稱】：甜菜堿

【簡介】：甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與 甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的 物等同物。

【性狀】：易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，熱至310°左右分解，味甜。

CAS號:590-47-6

分子式:C5H13NO3

分子量:135.16

EINECS號:209-684-7

甜菜堿簡介：

甜菜堿的學(xué)名為*基甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結(jié)晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），化學(xué)式為，分子量117.15，熔點293(分解)，溶解度(20)160g/100G水。甜菜堿分子具有三個有效甲基，呈中性，熔點高達(dá)200，極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成*胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出*胺。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解，保濕性強。

   甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的等同物。

      甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。