γ-聚谷氨酸

英文名稱：poly-γ-glutamic acid

分子式：(C5H9NO4)x

分子量：0

EINECS號(hào)：200-293-7

CAS NO： 25513-46-6

γ-聚谷氨酸 又名（γ-PGA, γ-聚麩胺酸）它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸（γ-聚麩胺酸）是一種有粘性的物質(zhì)。

應(yīng)用領(lǐng)域：

食品工業(yè)--作為食品及飲料類的增稠劑，改善飲料的味道，作穩(wěn)定劑添加在冰淇淋中，紋理強(qiáng)化劑，粘結(jié)劑，動(dòng)物飼料的添加劑，抗凍劑或保護(hù)劑，減輕苦味劑，作為添加劑使用在淀粉食品（面包＆面條）可避免老化、改善食品的質(zhì)地和保持食物的形狀。      

水處理--重金屬的吸收劑或螯合劑。

廢水處理--生物高分子絮凝劑，可代替聚丙烯酰胺。