基本分子式
無(wú)水物:\(\ce{C3H7NO2S·HCl}\);一水合物常用:\(\ce{C3H7NO2S·HCl·H2O}\)
分子量:無(wú)水 157.45;一水合物 175.47
CAS 號(hào):
無(wú)水:52-89-1
一水物:7048-04-6
構(gòu)型:L 型左旋,天然活性構(gòu)型,D 型無(wú)生理活性。
外觀性狀
白色結(jié)晶粉末,有輕微酸味;易溶于水,可溶于乙醇,不溶于乙醚、丙酮;水溶液呈酸性。
有還原性,易被空氣氧化,光照、高溫會(huì)加速氧化變黃,生成胱氨酸。
抗氧化護(hù)色:用于肉制品、糕點(diǎn)、果汁、罐頭,抑制果蔬褐變、肉類氧化發(fā)黑;面包烘焙中作為面團(tuán)改良劑,還原面筋,縮短醒發(fā)時(shí)間,讓面包柔軟蓬松。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑:補(bǔ)充半胱氨酸,參與體內(nèi)谷胱甘肽合成;奶粉、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、功能性飲料常用。
保鮮助劑:延緩食材變質(zhì),搭配維生素 C 協(xié)同抗氧化。
化痰祛痰:用于化痰藥,分解痰液黏蛋白,稀釋濃痰,適用于支氣管炎、肺炎痰多。
乙酰氨基酚中毒特效解毒劑:利用巰基結(jié)合毒性代謝物,肝臟解毒。
輸液、復(fù)方氨基酸注射液原料;用于皮膚黏膜修復(fù)制劑,輔助傷口愈合。
密封避光、陰涼干燥保存,溫度建議≤25℃;嚴(yán)禁敞口久放接觸空氣氧化。
水溶液不穩(wěn)定,現(xiàn)配現(xiàn)用;不可與強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑混存混用。
一水合物比無(wú)水物吸濕性更低,倉(cāng)儲(chǔ)更省心,市面食品、日化多用一水款。
合規(guī)正常使用無(wú)毒;食品添加按國(guó)標(biāo)限量,口服常規(guī)劑量安全。
禁忌:哮喘患者口服化痰劑型慎用,可能誘發(fā)氣道痙攣;胃酸過(guò)多人群大量服用易反酸。
避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱,高溫會(huì)破壞有效結(jié)構(gòu)、降低活性。
比旋光度:食品 / 醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)\([\alpha]_D^{20}+5.5^\circ\sim+7.0^\circ\)
含量:食品級(jí)≥98.5%,醫(yī)藥級(jí)≥99.0%
雜質(zhì)嚴(yán)控:鉛、砷、鎘、汞限量達(dá)標(biāo);醫(yī)藥級(jí)額外控制細(xì)菌、霉菌、沙門氏菌。
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