一、簡介

中文別名：L-半胱氨酸鹽酸鹽; L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物; L-豐胱胺酸鹽酸鹽; 半胱氨酸,鹽酸鹽水合物; L-半胱氨酸鹽酸鹽(無水物); Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽; 鹽酸L-半胱氨酸; L-無水巰基丙氨酸鹽酸鹽 

英文名稱：L-Cysteine hydrochloride hydrate

【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，無水品）

【CAS】：7048-04-6（L-半胱氨酸-鹽酸鹽，一水品）

【分子式】：C3H7O2NS.HCL.H2O

【相對分子質(zhì)量】：175.64

二、性狀

性狀：無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味

三、用途

 面粉處理劑、營養(yǎng)增補劑。作為營養(yǎng)增補劑，其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.20.8g/kg。 、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，

   3、面包改良劑：促進發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

  4、在化妝品方面可用于化妝品

   5、營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。