一、化學(xué)名稱：檸檬酸鉀；2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽;枸櫞酸鉀;檸檬酸三鉀;檸檬酸鉀;無(wú)水檸檬酸鉀;無(wú)水檸檬酸三鉀;枸櫞酸鉀(檸檬酸鉀);

二、分子式：K₃C₆H₅O₇

三、分子量：306.39

四、CAS:  無(wú)水：866-84-2 一水：6100-05-6

五、性狀：透明晶體或白色粗粉，無(wú)臭, 味咸，有清涼感, 相對(duì)密度 1.98。在空氣中易吸濕潮解?？扇苡诟视停瑤缀醪蝗苡谝掖?。

六、用　途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。