異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖廠家價格 異麥芽酮糖報價 異麥芽酮糖用途 食品級異麥芽酮糖廠家

異麥芽酮糖簡介：

耐酸，耐熱，不易水解（20溶液在pH2.0時100加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20時為38.4，40時為78.2，60為133.7，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。

異麥芽酮糖（Isomaltulose (Palatinose®)

別名 帕拉金糖、異構蔗糖

分子式：C12H22O11H2O

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種 糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如較新發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有的 和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。

1異麥芽酮糖的 和吸收

異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因為異麥芽酮糖結構類似蔗糖， 后分解成葡萄糖和果糖直接吸收 

中。

四、應用

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

五、使用方法

1.本品系將蔗糖的雙糖鍵從（12

）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52。不易產(chǎn)生褐變反應。

2.本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。

3.應用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng) 。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

用量可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。

毒性本品 存在于蜂蜜、甘蔗中。