酪蛋白生產(chǎn)廠家酪蛋白廠家酪蛋白工廠
中文名稱(chēng) 酪蛋白
酪蛋白具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑，應(yīng)用廣泛。
別 名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英 文：Caseins
C A S號(hào)：9000-71-9
產(chǎn)品規(guī)格：25kg/袋
產(chǎn)品介紹：白色或淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑色澤
酪蛋白用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體 。
限量：干酪 冰淇淋用量0.3–0.7 ；肉類(lèi)制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1–3 ；強(qiáng)化面包 餅干的蛋白質(zhì)5 ；蛋黃醬3
酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過(guò)程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉類(lèi)制品(如火腿、香腸,用量13)及水產(chǎn)肉糜制品；以5添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3。因?yàn)槔业鞍资?完善的蛋白質(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。
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