葡萄酸內(nèi)脂生產(chǎn)廠家葡萄酸內(nèi)脂廠家葡萄酸內(nèi)脂工廠

【產(chǎn)品名稱】葡萄糖酸內(nèi)酯   

【別      稱】內(nèi)酯 ；豆腐王

【品      牌】戰(zhàn)馬

【包      裝】1公斤/袋  ； 10袋/箱

【保 質(zhì)  期】18個(gè)月

【生產(chǎn)日期】都在不斷更新中

CAS：90-80-2

性狀：本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有時(shí)略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味。

俗稱：內(nèi)酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。

使用方法：本品可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

應(yīng)用效果：穩(wěn)定凝固劑

參考用量：按生產(chǎn)需要根據(jù)GB2760正確添加

適用范圍：使用范圍及使用量(1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：可用于魚蝦保鮮，大使用量為0.1g/kg，殘留量小于0.01mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花)，大用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉，可按生產(chǎn)需要適量使用。(2)FAO/WHO(1984)規(guī)定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。3)實(shí)際使用參考

①制作豆腐時(shí)，按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g?？上葘⒈酒啡苡谏倭克?，然后加入豆乳中，或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐，隔水加熱至80℃，保護(hù)15min，即可凝成豆腐。

②本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發(fā)酵粉，其用量可占酸味劑的50%~70%。可用于餅干、炸面卷及面包等，尤其適用于蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。

③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品，可使制品色澤鮮艷，持水性好，富有彈性，且具有防腐作用，還能降低制品中亞硝胺的生成。

④作為螯合劑，可用于葡萄汁或其他漿果汁酒，加入本品能抑制生成酒石。用于奶制品，可抑制乳石生成。

⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑，亦可與碳酸氫鈉配制成飲料，不僅產(chǎn)氣力強(qiáng)，而且能緩慢地水解出葡萄糖酸

保存方法：本品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔良好的環(huán)境中。在運(yùn)輸過程中，屬非危險(xiǎn)品，嚴(yán)防日光照射、雨淋。

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