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螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內(nèi)沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結(jié)構(gòu)原始，且非常簡單，是地球上最早出現(xiàn)的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。在保健食品上應(yīng)用比較多的一般為鈍頂螺旋藻，其它的螺旋藻還有極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻中，鈍頂螺旋藻的蛋白質(zhì)含量一般在65以上。
螺旋藻根據(jù)用途不同可分為飼料級、食品級以及特殊用途等。飼料級螺旋藻粉一般用于水產(chǎn)養(yǎng)殖、家畜養(yǎng)殖，食品級螺旋藻粉被

用于食品和添加到其它食品之中供人食用。

螺旋藻七個特點：

      1、螺旋藻中蛋白質(zhì)高達60％-70％，含有人體所需的氨基酸，其中8種氨基酸

      2、在100g螺旋藻干粉中胡蘿卜素的含量高達170mg，

      3、100g螺旋藻干粉可吸收性的有機鐵高達46－58mg，含可吸收性的鐵是其一重要特點。

      4、含有豐富的B族維生素是螺旋藻的另一特點，特別是維生素B12的含量是高的，在1000g螺旋藻干粉中的含量高達成1.6mg，

      5、螺旋藻另一重要特點是，其細胞內(nèi)的g－亞麻酸(GLA)是人體所需脂肪酸

      6、同時，螺旋藻含有比麥芽豐富的維生素E，

      7、此外，螺旋藻還比牛奶含有的鈣、磷、鉀和鎂，并含有豐富的微量元素、酶和天然色素，而膽固醇的含量卻很低。