果膠生產(chǎn)廠家,果膠廠家,果膠,果膠價(jià)格,果膠報(bào)價(jià)

中文名稱:果膠

英文名：pectin

果膠性狀：白色或帶黃色或淺灰色，或淺棕色粗至細(xì)粉。幾無(wú)臭，口感粘滑，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。

限量：干酪8；罐裝的蘑菇、蘆筍、青豆、罐裝的水果基質(zhì)，嬰幼兒食品、胡蘿卜、冷飲10；罐裝的沙丁魚、鯖魚20；稀奶油、乳脂干酪5；湯羹按GMP。

果膠的應(yīng)用：
果醬
果醬是大量使用果膠的主要食品。在果醬中添加果膠可有效地改善果醬細(xì)膩度，使其具有良好的流動(dòng)性和可涂抹性，加工過(guò)程容易灌注玻璃瓶?jī)?nèi)。利用果膠的凝膠性特性可以維持果醬的天然風(fēng)味與減少玻璃瓶?jī)?nèi)析水現(xiàn)象，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量。
高糖果醬可溶固形物含量高于60%，一般添加高酯果膠。
低糖果醬由于達(dá)不到高酯果膠的凝結(jié)條件，可采用低酯果膠。
在固形物含量極低的情況如無(wú)糖果醬，需和其他膠類共同作用來(lái)實(shí)現(xiàn)。
而在生產(chǎn)含果肉的果醬時(shí)，則需采用快速凝結(jié)的果膠將果肉均勻的懸浮于容器之中。
依據(jù)果醬種類特性，在高可溶固形物果醬（65-75%）中果膠用量為0.2%-0.5%，可以改善果片漂浮現(xiàn)象。在低糖果醬中的用量一般為0.5%-0.8%。