環(huán)狀糊精生產廠家，環(huán)狀糊精廠家，環(huán)狀糊精,環(huán)狀糊精價格，環(huán)狀糊精廠家

環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡稱β-CD）是淀粉經酸解環(huán)化生成的產物。它可以包絡各種化合物分子，增加被包絡物對光熱、氧的穩(wěn)定性，改變被包絡物質的理化性質。β-環(huán)狀糊精具有高度的選擇性、不具毒性、為可食性、 不吸濕性、化學穩(wěn)定性佳及易于分離等優(yōu)點，可吸附非極性的物質如膽固醇，因其內徑剛好可容納一膽固醇分子。其原理主要是利用膽固醇具有些微的界面活性，會聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－膽固醇復合物，經離心可將其由食品中分離出。膽固醇的去除率隨β-CD濃度的增加而提高，添加過多的β-CD，因分子間彼此競爭，而使得膽固醇的去除率降低，使用愈多的β-CD也將使食品的產率淢少，并殘留較多的β-CD。一、在食品工業(yè)上的應用。環(huán)狀糊精有著保護一些物質抗氧化、抗光、抗熱、防揮發(fā)以及固相化等功能，所以可作為多功能食品添加劑。

主要用途：

1.在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質的

   揮發(fā)，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質的色素、

   氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。

2.β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B

  等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和

  甜蜜素等甜味劑的口感。

3.β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳

   化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。

4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質期。