γ-環(huán)狀糊精為四方片狀或長(zhǎng)方棒狀結(jié)晶。25℃100ml水能溶23.2。比旋光度[α]D+177.4°。環(huán)糊精是呈環(huán)狀的低聚葡萄糖。通常是由6個(gè)、7個(gè)或8個(gè)葡萄糖單元通過α,1-→4鍵環(huán)狀相至連接的結(jié)晶體。環(huán)糊精在化學(xué)領(lǐng)域的用途環(huán)糊精是一種有價(jià)值的化學(xué)試劑。當(dāng)存在它的時(shí)候，熒光色素的熒光強(qiáng)度會(huì)顯著增大，故可用于蛋白質(zhì)、氨基酸的分析；還可用它來分離長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物、外消旋體等。此外由環(huán)糊精制成的吸附劑能用作色譜分析的吸附。還可以作絡(luò)合劑,也可用于酶活性研究,組織培養(yǎng)劑。廣泛應(yīng)用于分離有機(jī)化合物及用于有機(jī)合成，也用作醫(yī)藥輔料、食品添加劑等廣泛應(yīng)用在中藥制劑領(lǐng)域中，可增加藥物的溶解度，提高藥物的穩(wěn)定性，使液體藥物粉末化，防止揮發(fā)性成分揮發(fā)，降低藥物的刺激性和毒性。性狀：白色粉狀結(jié)晶。在分子環(huán)狀結(jié)構(gòu)中有空穴，空穴內(nèi)徑0.7～0.8nm，與各種有機(jī)物可生成包埋化合物。1g溶于18.5ml水。 用途：科研、實(shí)驗(yàn)。絡(luò)合劑。酶活性研究。組織培養(yǎng)劑增稠劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、防腐劑。