β-環(huán)狀糊精（簡稱β-CD）是由多個吡喃型葡萄糖以α-4-糖苷鍵結合成的環(huán)狀寡糖，聚合度為7個葡萄糖單元。其分子量為1135，內(nèi)腔直徑為0.7～0.8nm，空腔體積為0.346nm3，分子形狀是略呈錐形的圓環(huán)。β-環(huán)狀糊精不僅持水性較高，而且在水溶液中可以同時與親水性物質和疏水性物質結合；同時，它不易吸潮，化學性質穩(wěn)定，能改變物料的物理化學性質，掩蓋物料中的苦澀味和異味等。

主要應用

β-環(huán)糊精作為目前工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模最大的環(huán)糊精，以其優(yōu)良的性質、相對低廉的價格，正日益受到廣泛的開發(fā)與應用，主要應用領域有食品加工、醫(yī)藥、化學分析、高分子材料制備等。據(jù)報道，在聚酰胺復合反滲透膜制備過程中引入β-環(huán)糊精能夠有效的提升反滲透膜的綜合性能。

在化妝品領域，β-環(huán)糊精衍生物可用于生產(chǎn)化妝品防腐劑、防曬霜等產(chǎn)品；

在食品加工領域，β-環(huán)糊精作為食品添加劑，可用于提升乳化食品的乳化效果、保持食品香味、提升食品防腐性等。